花序形态分化期。开花始花期花芽开始分化，花序原基突状体出现，终花后2周第一花序原始体形成。一般花芽分化经历两个月左右，至硬核期不再分化，进入休眠状态。此期是决定下一年有花、无花的时期。

花芽继续分化期。从伤流开始至萌芽、展叶到十叶期。在上一年已形成花序原始体基础上先形成花托，展叶后1周形成花萼，第2周形成花瓣，第3周和第4周才出现雄蕊和雌蕊，七叶期形成胚珠，十叶期形成花粉粒，至此花芽分化才全部完成。此期是决定花芽继续分化还是退化的关键时期。

花芽分化和花芽继续分化好与不好，由以下因子决定：

第一阶段：花序形态分化正植新稍生长、开花坐果期和果实膨大期。新梢生长、花序、果实发育膨大、冬芽发育均需要营养，三者竞争激烈，梢和果在竞争中占优势，冬芽竞争中处于劣势。冬芽营养不良就影响花芽分化。

第二阶段：花芽继续分化营养物质来源主要靠树体营养积累和根部对矿质营养的吸收，如秋季落叶早或秋季叶片质量差或挂果过多树体营养不良，花序原始体要萎缩，退化，甚至消失而“流产”。

第一阶段：花序形态分化期，最适宜温度25-30℃。20℃以下大部分品种不能很好的形成花芽，35℃以上也较难形成花芽。

第二阶段：花芽继续分化期，萌芽后遇到0℃以下低温新梢要冻死；大棚栽培封膜后萌芽至开花前，棚温超过35℃时间较多，已分化好的花芽要退化，超过40℃时间较长已分化好的花芽会“流产”。

花芽分化两个阶段，光照时间长，光照度大，光合作用提供较多能量，较容易形成花芽和有利花芽继续分化；光照不足，包括大棚、避雨栽培光照减少三分之一（单膜）和五分之二（双膜），枝蔓过密而受光照较弱的枝蔓均影响花芽的形成和花芽继续分化。葡萄叶片光合作用受温度影响，光合作用最适宜温度26-30℃，35℃以上气孔关闭，光合作用停止。

花芽分化第一阶段如水分过多，促使营养生长过旺，消耗了大量养分或根系生长不良，吸收营养减少，均影响花芽分化。秋季干旱天气、土壤过干，导致植株体内生理失调，营养累计减少，影响第二阶段花芽继续分化，导致花芽退化。

植株体内各种内源激素协调，有利于花芽分化和花芽继续分化；各种内源激素不协调，促使营养生长，不利于花芽分化和花芽继续分化。